quinta-feira, 27 de maio de 2010

Pâtissier- Melhor Salgado na categoria 'Comidinhas'

Como acontece nas principais capitais do país, a Veja Porto Alegre elegeu os melhores restaurantes, os bares mais badalados e as mais deliciosas opções de comidinhas para Guia Comer e Beber, são 32 especialidades diferentes e a edição 2010/2011 reúne uma seleção de cerca de 550 endereços. A Pâtissier foi premiada na categoria Comidinhas com o prêmio para o melhor salgado. 
Quiche  Lorraine
Quiche de Alho Porró
Uma equipe de jornalistas percorreu a cidade, fazendo um levantamento detalhado dos estabelecimentos. Simultaneamente, as casas de maior destaque foram apontadas por um júri de especialistas formado por trinta personalidades – gourmets, empresários e profissionais liberais, além de pessoas ligadas à cultura e à sociedade porto-alegrense, todos apreciadores da boa mesa e com capacidade para desempenhar a tarefa solicitada.
 Fornada de empanadas direto da cozinha da Pâtissier
Fica aqui o convite, dê uma passada na Pâtissier, experimente nossos salgados e faça você mesmo sua avaliação. Por que para nós a sua opinião é a que conta.


quarta-feira, 26 de maio de 2010

MENU SEXTA 28 DE MAIO

Salada Verde;

Creme de Ervilhas;


Risoto com Radicchio de Verona e Alecrim Tostado;

Confit de Galeto com Polenta Mole
e Manteiga  de Sálvia;

&

Sobremesas da Vitrine

 Reservas pelo Fone: 51.3395.384
Rua Marquês do Pombal, 128
Moinhos de Vento

Siga-nos:
Twitter @patissier_poa

 

quarta-feira, 12 de maio de 2010

MENU SEXTA 14 DE MAIO

Para a próxima sexta, dia 14 preparamos o seguinte menu:

Salada Verde;

Salada de Bacalhau com anéis de cebola,
 batatas e azeitonas;

Confit de pato com purê de batata doce roxa;

 
Nessa foto, tirada por Marcelo Katsuki, o Confit aparece com um purê da batata doce branca, a batata roxa que escolhemos pra essa semana vai dar ao prato um colorido incrível. Seu sabor doce contrasta muito bem com o confit de pato.  Outra opção será o Entrecôte com farofa e pesto de salsinha. As sobremesas da vitrine completam o menu.
 
Abraço,
Marcelo

MONTE SEU CARDÁPIO

 foto: Letícia Remião
Recebi pedidos para colocar uma lista simplificada com nossos produtos para encomendas no Blog, então aqui está, em um único post nosso cardápio de encomendas:

TORTAS DOCES

Gateau au chocolat
Gateau Lulu
Torta de morangos com amêndoas
Torta de morangos com creme pâtissier
Mil folhas de baunilha ou doce de leite
Torta de côco com doce de ovos
Torta de nozes com cream cheese e limão
Torta de peras
Torta Tatin
Torta limão
Torta de ganache
Torta Helmuth de chocolate
Torta de figos com amêndoas 
Cheesecake com amora  ou goiabada
Croquembouche

DOCES


Créme brûlée  e  Mini-brûlée
Tartelettes de ganache:
Grande e Média mínimo 10 por sabor;
Mini mínio 20 por sabor:
Limão, Goiabada, Amora, Figos e Ganache

Chou (bomba redonda)
Chou média ou Mini-Chou - chocolate e baunilha
Éclair (bomba comprida)
ou Mini -Éclair- chocolate e baunilha

Tatin  individual

Obs: Para as tartelettes de frutas é necessária confirmação de disponibilidade, de acordo com a estação.


TORTAS SALGADAS


Quiches de 8  ou 14 fatias
Tomates secos com mussarela e manjericão; Lorraine;
Alho poró; Champignon
Torta Caprese rende 8 fatias

SALGADOS


Empanadas
Carne com azeitonas e cominho; Espinafre com ricota;
Linguiça com alho poró; Frango com Passas e Curry.
Quiche Individual (14cm)
Tomates secos com mussarela e manjericão;
Lorraine; Alho poró; Champignon; Gorgonzola

COMIDINHAS PARA COQUETEIS

Mini Empanadas:
Carne com azeitonas e cominho; Espinafre com ricota;
Linguiça com alho poró; Frango com Passas e Curry.

Palitos folhados de parmesão
Grissini c/ quebradinho de sal; Gergelim; Páprica; Curry
Torradinhas
Quiches para Entrada (10cm) - mín.10 p/ sabor:
Tomates Secos com Mussarela e Manjericão;
Lorraine; Gorgonzola; Alho poró 
Quiches Pequenas - Tipo Coquetel: mesmos sabores
Tamanho grande (8cm) - mín. 10 p/ sabor
Tamanho médio (6cm) - mín.10 p/ sabor
Tamanho mini (4cm) - mín.20 p/ sabor
Patês (embalagens de 250gr)
Patê de fígado de galinha e alcaparras
Patê de tomates secos, ricota e manjericão
Patê de gorgonzola
Canapés frios
Presunto tipo parma; Salmão; Tomate;
Orégano com pasta de anchovas;
Ovo de codorna e mostarda de Dijon;
Cebolas caramelizadas;
Pesto de manjericão;
Mousse de fígado de frango com pimenta rosa;
Mousse de tomates secos com manjericão
Tartelettes (mini - 4cm) - mínimo 20 p/ sabor
Salmão;
Tomate confite e queijo de cabra;
Berinjela;
Champignon;
Gorgonzola
Barquettes  pequena (7cm)  e  grande (10cm) - mínimo 20 p/ sabor
Salmão;
Caprese;
Tomate seco;
Champignon
Folhados  (mini panelinhas folhadas - 4cm) - mínimo 20 p/ sabor
Aspargos;
Gorgonzola;
Champignon
Complementos
  ( embalagens de 1/2 litro)
Creme Inglês
Coulis de framboesa (depende da época)
Coulis de maracujá
Molho de cacau
Molho de caramelo

Pronto agora está tudo aqui.

Obrigado,
Marcelo! 

Consultas e orçamentos 
exclusivamente pelo Fone: 51.3395.3848
Rua Marquês do Pombal, 128
Moinhos de Vento - POA / RS 
Siga-nos no Twitter : @patissier_poa

quarta-feira, 5 de maio de 2010

PRATO DO DIA

Pra quem está se perguntando qual será dessa sexta aqui vai
o meu "Prato do Dia"!
Salada de Folhas com Figos, Nozes e Vinagrete de Mel;
Penne com Funghi Porcini;
Perna de Frango com Curry, Maçã e Arroz Thai;
Escondidinho de Charque com Aipim
&
Sobremesas da Vitrine